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果蔬去皮机的类型

果蔬去皮机的类型

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  • 发布时间:2022-08-17
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【概要描述】机械去皮:市场上现有的一些果蔬去皮机,有的采用真空原理,有的采用果蔬去皮机机械原理,对某些水果去皮机适应性强,切刀可跟踪水果形状,贴近表面可适用于多种果蔬,

果蔬去皮机的类型

【概要描述】机械去皮:市场上现有的一些果蔬去皮机,有的采用真空原理,有的采用果蔬去皮机机械原理,对某些水果去皮机适应性强,切刀可跟踪水果形状,贴近表面可适用于多种果蔬,

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   果蔬去皮机类型

   一.水果加工机根据水果的大小分为以下几种果蔬去皮机:

果蔬去皮机的类型

   1.大型水果去皮机,可用于柚子、菠萝、木瓜、椰子、芋头、哈密瓜等大型水果的去皮,瓜、西瓜、萝卜、大头菜等。

   2.菠萝去皮机中号水果去皮机,可用于切中号水果,水果直径在40-90mm范围内,包括橙子,柑橘、柠檬、番石榴、柚子、猕猴桃、柿子、苹果、梨、皱木瓜等。

   3.苹果削皮器手动果蔬去皮机用于苹果、番石榴等小水果的剥皮。胡子刀的形状。

   二.各种果蔬去皮机方法的比较

   1.手工工艺:使用专用刀具、刨床等工具手工剥皮,剥皮干净,损耗少,但劳动效率低。常用于柑桔、苹果、梨、柿子、枇杷、芦笋、笋、瓜等。

   2.机械去皮:市场上现有的一些果蔬去皮机,有的采用真空原理,有的采用果蔬去皮机机械原理,对某些水果去皮机适应性强,切刀可跟踪水果形状,贴近表面可适用于多种果蔬,30种,包括菠萝、木瓜、椰子、哈密瓜、西瓜、芋头、柚子、橙子、橙子、柠檬、猕猴桃、柿子、苹果、梨、芒果等。

   3.碱液去皮:利用碱液的因果关系,将蔬菜表面的胶层溶解,从而分离去皮。碱液脱皮常用氢氧化钠,腐蚀性强,价格便宜。通常在碱液中加入表面活性剂,如乙基磺酸钠,使碱液均匀分布,以帮助脱皮。碱液脱皮过程中碱液的浓度、处理时间和温度应根据不同果蔬的种类、成熟度和大小来确定。碱液浓度的增加、处理时间的延长和温度的升高均增加了皮层的松动和腐蚀程度。经碱液处理过的果蔬,立即用冷水浸泡,清洗,反复更换,直至表面无油腻感,口感无碱。漂洗充分,否则可能导致ph值升高,灭菌不足,产品变质。

   4.热脱皮:经短时间高温处理后,果皮迅速升温,果皮膨胀破裂,内部果肉组织分离,然后迅速冷却果皮去皮,适用于成熟度较高的桃子、梅子、杏。热脱皮的主要热源是蒸汽和热水。该方法原料损失少,色香味好。

   5.酶解脱皮:在果胶酶的作用下,柑橘胶囊中的果胶水解,脱胶囊,关键是掌握酶的浓度和酶解的条件如温度、时间、ph值等。

   6.冷冻去皮:冷冻果蔬在冷冻装置中先进行温和的表面冷冻,然后再解冻,使表皮松弛去皮,这种方法适用于桃子、杏、番茄等,质量好但成本高。

   7.真空去皮:将成熟的果蔬先加热,使果皮和果肉在加热后容易分离,然后进入具有一定真空度的真空室,适当处理,使果皮下的液体迅速“沸腾”,使果皮和肉分离,然后打破真空,冲洗或搅拌去皮。适合成熟的桃子和西红柿。

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