果蔬去皮机;齿轮传动;设计与生产相比，中国苹果蔬菜加工业的整体产能和发展水平较弱，机械自动化程度远远落后于西方国家。果蔬去皮机罐头加工企业的工艺流程，其去皮设备大多停留在人工去皮，由人工转动手柄，人工将苹果一根根地放在销上，或人工用刀去皮，生产效率低，不仅费时、费力，劳动强度大，而且容易造成事故;因此，设计开发一款果蔬去皮机，可以有效解决自动化水平低、连续加工的问题，降低劳动强度和事故率，也适用于其他水果加工。

　　果蔬去皮机的发展现状据调查，目前果蔬去皮机大致可以分为以下两中种类型:

　　 1.手工剥手工脱皮的优点是细致、损耗小。缺点是速度慢、效率低、成本高。在大批量生产的情况下，手工去皮不适合。

　　 2.半机械削皮半机械削皮是用机器把水果固定在一个位置，使其转动，然后用刀削掉。常用的工具有两种:一种是主要用于苹果、梨、柿子的削皮。它的工作原理是把水果插在一根不锈钢的三齿棒上，棒蒂对准中心线。转动手柄带动主齿轮，带动三齿齿轮一起移动水果。主动轮另一端的伞齿轮带动剥皮伞齿轮剥皮。削皮完成后，用手把苹果拿出来。这台机器的生产效率取决于操作人员的熟练程度。

　　 3.手动去皮机以上介绍的手动去皮机的动力是靠人的。手动去皮机是电机的动力，将水果对准中心线并插在不锈钢的三叉上，三叉由电机驱动，在水果的另一端用顶针，然后手持去皮刀用水果弧度去皮，去皮结束后松开顶针，用手将水果拔出。生产效率、剥皮厚度和均匀度取决于操作人员的熟练程度。目前，有非常大一部分的企业在苹果加工上都是采用手动果蔬去皮机。该机械结构体积小，方便实用，易于制造。