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食品安全国家标准--即食鲜切果蔬加工卫生规范

食品安全国家标准--即食鲜切果蔬加工卫生规范

本标准适用于即食鲜切果蔬企业的生产 本标准不适用于超市餐饮便利店等自制现售鲜切果蔬加工
预制菜集群化凸显 行业呼唤高质量发展

预制菜集群化凸显 行业呼唤高质量发展

三年时间内,预制菜从默默无闻到火爆全国,整个产业由点状的企业动作发展成产业基地再到争创预制菜之都。其因链接三产融合、促进乡村振兴,并可带动整个食品工业转型升级,得到诸多政策支持,整个产业迅速扩容。
万亿级市场,如何看预制菜的几个疑问

万亿级市场,如何看预制菜的几个疑问

最近,“预制菜进学校”引发争议,不少家长对预制菜的安全和营养表示担忧。另一方面,预制菜市场发展迅速。根据《中国烹饪协会五年(2021—2025)工作规划》,国内预制菜的渗透率已达10%至15%,预计2030年将增至15%至20%,市场规模可达1.2万亿元。不少官方文件也提到要发展预制菜,如国家发展改革委《关于恢复和扩大消费的措施》称,“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式,挖掘预制菜市场潜力,加快推进预制菜基地建设”;《国务院关于做好2023年全面推进乡村振兴重点工作的意见》提及,要“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平,培育发展预制菜产业”。
上海出台预制菜生产审查标准

上海出台预制菜生产审查标准

上海市市场监管局16日发布消息称,该局结合上海实际,制定了《上海市预制菜生产许可审查方案》(以下称方案),明确了预制菜的定义、8大类产品类别、生产条件要求、冷链管理要求、食品添加剂使用要求等。
标准 安全 高效 中央厨房打造“后厨”新标准

标准 安全 高效 中央厨房打造“后厨”新标准

当下,中央厨房成为了餐饮业的“新基建”项目,知名餐饮企业纷纷推出中央厨房,小连锁餐店也建立了自己的中央厨房。
农业农村部:到2025年农产品初加工机械化率达到50%以上

农业农村部:到2025年农产品初加工机械化率达到50%以上

到2025年,农产品初加工机械化率达到50%以上。其中大宗粮食、油料初加工机械化率达到60%以上,果蔬初加工机械化率达到40%以上,畜禽产品、水产品初加工机械化率达到50%以上。
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