最新消息
您现在的位置:
首页
/
/
/
中餐类中央厨房操作流程是怎么样的?
[荐]

中餐类中央厨房操作流程是怎么样的?

  • 分类:最新资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-31
  • 访问量:0

【概要描述】中央厨房比传统厨房要节约30%左右的成本,中央厨房拥有一个巨大的操作间,并且采购、选菜、切菜等每个环节都设有专人负责。

[荐]

中餐类中央厨房操作流程是怎么样的?

【概要描述】中央厨房比传统厨房要节约30%左右的成本,中央厨房拥有一个巨大的操作间,并且采购、选菜、切菜等每个环节都设有专人负责。

  • 分类:最新资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-31
  • 访问量:0
详情

中央厨房,即是指通过冷藏车将菜品进行配送,将所有的店面实行统一的采购和配送。

中央厨房比传统厨房要节约30%左右的成本,中央厨房拥有一个巨大的操作间,并且采购、选菜、切菜等每个环节都设有专人负责。

接下来就让尚德小编来帮您介绍一下中餐类中央厨房的工作流程吧!

首先是工作人员进场,更换衣物鞋帽,消毒后进入各部门工作。中央厨房按工作流程可以分为三个部门,包括:品控部,后厨部,切配部。

一、 品控部

首先门店部生产计划并对产品进行信息反馈,并与品控部沟通信息。

根据生产计划按百分比计算各种配料的用量。期间需要使用电子秤,烧杯等称量所需调料,再按照各产品时间操作表下达烹饪指令并规划出时间。并检测包装完成的产品,指定长短期检测规程。

二、 后厨部

将原料从冷库调出,按照品控部指令进行食物的烹饪操作,烹饪完成后将成品送入包装车间,最后清理现场,打扫卫生。

三、 切配部

切配部进行切配工作,严格按照规定操作进行切配,然后将切配完成的产品放进冷库,然后就是结束切配工作,清理垃圾,打扫卫生。并将烹饪好的产品进行包装,留下样品供品控部检测用。包装完毕后再将产品放入冷库。

关键词:

扫二维码用手机看

更多资讯

恭喜我司上海客户净菜生产线正式生产运营

恭喜我司上海客户净菜生产线正式生产运营

上海出台预制菜生产审查标准

上海出台预制菜生产审查标准

上海市市场监管局16日发布消息称,该局结合上海实际,制定了《上海市预制菜生产许可审查方案》(以下称方案),明确了预制菜的定义、8大类产品类别、生产条件要求、冷链管理要求、食品添加剂使用要求等。
标准 安全 高效 中央厨房打造“后厨”新标准

标准 安全 高效 中央厨房打造“后厨”新标准

当下,中央厨房成为了餐饮业的“新基建”项目,知名餐饮企业纷纷推出中央厨房,小连锁餐店也建立了自己的中央厨房。
农业农村部:到2025年农产品初加工机械化率达到50%以上

农业农村部:到2025年农产品初加工机械化率达到50%以上

到2025年,农产品初加工机械化率达到50%以上。其中大宗粮食、油料初加工机械化率达到60%以上,果蔬初加工机械化率达到40%以上,畜禽产品、水产品初加工机械化率达到50%以上。
切丁机/肉丁机/肉丝肉片机/鲜肉切片机厂家联系方式

微信公众号

切丁机/肉丁机/肉丝肉片机/鲜肉切片机设备齐全

1688店铺

广州尚德机械科技有限公司

COPYRIGHT © 2021 广州尚德机械科技有限公司  ALL RIGHTS RESERVED.  seo标签