果蔬去皮机厂家表示：选择水果去皮机时，应考虑果皮去除率、果肉损失率、机器是否能自动适应水果大小、操作和维护是否方便。接下来，果蔬去皮机厂家将介绍水果去皮机的分类和去皮方法的比较，以便我们更好地选择产品。

一、 果蔬去皮机--水果去皮机分类：根据水果的大小，加工水果的机器分为以下类型

1、大型水果去皮机可用于大水果的去皮，包括葡萄柚、菠萝、木瓜、椰子、芋头、哈密瓜、甜瓜、白兰地瓜、西瓜、萝卜、羽衣甘蓝等。

2、中型水果去皮机可用于剥直径约40-90mm的中型水果，柑橘、柠檬、番石榴、葡萄柚、猕猴桃、柿子、苹果、梨、皱木瓜等。

3、手动剥皮机：用于剥小水果，如苹果和番石榴。

二、 果蔬去皮机--水果去皮机不同水果去皮方法的比较

（1） 手工剥皮：用专用刀、刨床等工具手工剥皮。剥皮干净，损耗小，但劳动效率低。常用于柑橘、苹果、梨、柿子、枇杷、芦笋、竹笋、瓜类等。

（2） 机械去皮：市场上有一些水果去皮机。有的采用真空原理，有的采用机械原理，有的水果去皮机适应性强。削片机可以跟据水果的形状并津贴表面，适用于菠萝、木瓜、椰子、哈密瓜、西瓜、芋头、葡萄柚、橘子、桔子、柠檬、猕猴桃、柿子、苹果、梨、芒果等30多种果蔬。

（3） 碱液去皮：利用碱液的腐蚀性溶解蔬菜表面的胶层，使果皮分离。用碱性溶液处理过的水果和蔬菜立即浸入冷水中，清洗并反复更换，直到表面无油腻感，味道无碱为止。否则可能导致pH值升高、灭菌不足和产品变质。

（4） 热去皮：经过短期高温处理后，果蔬能迅速加热表皮，使果皮膨胀、破裂，与内部果肉组织分离，然后迅速冷却去皮。适合成熟度高的桃子、李子、杏子等。热剥离的主要热源是蒸汽和热水。该方法原料损失少，色香味好。

（5） 酶法脱皮：在果胶酶的作用下，柑橘胶囊中的果胶被水解，去除囊衣。关键是掌握酶的浓度和酶的作用条件，如温度、时间、pH值等。

（6） 冷冻去皮：将水果和蔬菜在冷冻装置中冷冻至表面微冻，然后解冻，使其松弛并去皮。该方法适用于桃子、杏子、西红柿等，品质好，成本高。

（7） 真空去皮：先将成熟的果蔬加热，使果皮和果肉加热后容易分离，然后在一定真空度下进入真空室。经过适当的处理，果皮下的液体可以迅速“沸腾”，果皮和果肉可以分离，然后打破真空，清洗或搅拌去皮。适合成熟的桃子和西红柿。