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果蔬去皮机:水果去皮机的分类和水果去皮方法的比较

果蔬去皮机:水果去皮机的分类和水果去皮方法的比较

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【概要描述】​果蔬去皮机厂家表示:选择水果去皮机时,应考虑果皮去除率、果肉损失率、机器是否能自动适应水果大小、操作和维护是否方便。

果蔬去皮机:水果去皮机的分类和水果去皮方法的比较

【概要描述】​果蔬去皮机厂家表示:选择水果去皮机时,应考虑果皮去除率、果肉损失率、机器是否能自动适应水果大小、操作和维护是否方便。

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果蔬去皮机厂家表示:选择水果去皮机时,应考虑果皮去除率、果肉损失率、机器是否能自动适应水果大小、操作和维护是否方便。接下来,果蔬去皮机厂家将介绍水果去皮机的分类和去皮方法的比较,以便我们更好地选择产品。

果蔬去皮机:水果去皮机的分类和水果去皮方法的比较

一、 果蔬去皮机--水果去皮机分类:根据水果的大小,加工水果的机器分为以下类型

1、大型水果去皮机可用于大水果的去皮,包括葡萄柚、菠萝、木瓜、椰子、芋头、哈密瓜、甜瓜、白兰地瓜、西瓜、萝卜、羽衣甘蓝等。

2、中型水果去皮机可用于剥直径约40-90mm的中型水果,柑橘、柠檬、番石榴、葡萄柚、猕猴桃、柿子、苹果、梨、皱木瓜等。

3、手动剥皮机:用于剥小水果,如苹果和番石榴。

二、 果蔬去皮机--水果去皮机不同水果去皮方法的比较

(1) 手工剥皮:用专用刀、刨床等工具手工剥皮。剥皮干净,损耗小,但劳动效率低。常用于柑橘、苹果、梨、柿子、枇杷、芦笋、竹笋、瓜类等。

(2) 机械去皮:市场上有一些水果去皮机。有的采用真空原理,有的采用机械原理,有的水果去皮机适应性强。削片机可以跟据水果的形状并津贴表面,适用于菠萝、木瓜、椰子、哈密瓜、西瓜、芋头、葡萄柚、橘子、桔子、柠檬、猕猴桃、柿子、苹果、梨、芒果等30多种果蔬。

(3) 碱液去皮:利用碱液的腐蚀性溶解蔬菜表面的胶层,使果皮分离。用碱性溶液处理过的水果和蔬菜立即浸入冷水中,清洗并反复更换,直到表面无油腻感,味道无碱为止。否则可能导致pH值升高、灭菌不足和产品变质。

(4) 热去皮:经过短期高温处理后,果蔬能迅速加热表皮,使果皮膨胀、破裂,与内部果肉组织分离,然后迅速冷却去皮。适合成熟度高的桃子、李子、杏子等。热剥离的主要热源是蒸汽和热水。该方法原料损失少,色香味好。

(5) 酶法脱皮:在果胶酶的作用下,柑橘胶囊中的果胶被水解,去除囊衣。关键是掌握酶的浓度和酶的作用条件,如温度、时间、pH值等。

(6) 冷冻去皮:将水果和蔬菜在冷冻装置中冷冻至表面微冻,然后解冻,使其松弛并去皮。该方法适用于桃子、杏子、西红柿等,品质好,成本高。

(7) 真空去皮:先将成熟的果蔬加热,使果皮和果肉加热后容易分离,然后在一定真空度下进入真空室。经过适当的处理,果皮下的液体可以迅速“沸腾”,果皮和果肉可以分离,然后打破真空,清洗或搅拌去皮。适合成熟的桃子和西红柿。


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