最新消息
您现在的位置:
首页
/
/
/
净菜保鲜技术
[荐]

净菜保鲜技术

  • 分类:最新资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-27
  • 访问量:0

【概要描述】净菜保鲜技术

[荐]

净菜保鲜技术

【概要描述】净菜保鲜技术

  • 分类:最新资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-27
  • 访问量:0
详情

净菜保鲜技术

1.保鲜剂应用技术:保鲜剂有化学合成和天然保鲜剂两种。大部分化学防腐保鲜剂都有一定的副作用,会给保鲜产品带来一定程度的污染。特别是对于净菜,化学防腐保鲜剂的使用种类、剂量、时间都受到严格的限制。

2.低温冷藏保鲜技术:低温不仅可以抑制净菜组织的呼吸强度,降低各种生理生化反应速度,延缓衰老和抑制褐变,而且可以抑制微生物的生长。因此,净菜从挑选、洗涤、包装、贮藏、运输到销售均需在一个低温条件下进行,才能取得较好的保鲜效果。

专家认为净菜包装后,应放入冷库中贮藏,冷库温度必须≤5℃才能获得足够的货架期及确保产品食用安全,并利用冷链(温度≤5℃)进行运输和销售。

3.气调保鲜技术:净菜的气调保鲜方式主要是自发调节气体包装(MAP)。MAP是通过使用适宜的透气性包装材料被动地产生一个调节气体环境,或者采用特定的气体混合物及结合透气性包装材料主动地产生一个气调环境。

4.物理保鲜技术:采用辐照、空气放电、脉冲电场、振荡磁场、高压等物理方法处理切割菜,产品不发生化学变化,不产生异味,而且可以保存其营养成分、新鲜感和风味。

5.生物防治技术:利用一些有益微生物的代谢产物抑制有害微生物,从而延长食品的贮藏期,如乳酸菌发酵产生的乳酸。

 

关键词:

扫二维码用手机看

更多资讯

从二十大报告,看预制菜产业未来

从二十大报告,看预制菜产业未来

二十大报告的发布,既为预制菜产业的发展注入一针“强心剂”,也为预制菜产业规划了推动新型工业化(追求科技与效益)、推进乡村振兴(带动农民增产增收)、促进区域协调发展(推动新型城镇化)、推进高水平对外开放(扩大对外出口)的未来方向。
中央厨房的布局特点

中央厨房的布局特点

为提高三级中央厨房协同效应,中央厨房布局尤为关键,布局上要考虑各级中央厨房的面积、规模、半径、形态等
中央厨房的分级探讨

中央厨房的分级探讨

从餐饮业中央厨房供应链体系来看,供应链是指生产及流通过程中,涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网链结构。餐饮业中央厨房作为供应链上的分子环节,起着从田间到餐桌的供应中承上启下的作用。
预制菜行业的新解法

预制菜行业的新解法

半成品生鲜赛道正走向分水岭。
切丁机/肉丁机/肉丝肉片机/鲜肉切片机厂家联系方式

微信公众号

切丁机/肉丁机/肉丝肉片机/鲜肉切片机设备齐全

1688店铺

广州尚德机械科技有限公司

COPYRIGHT © 2021 广州尚德机械科技有限公司  ALL RIGHTS RESERVED.  seo标签