1、为什么会选择做净菜供应链而没有做毛菜生意？

毛菜生意严格的意义上来说，就是买来卖去，当然买卖也是有价值的，但是它的价值并没有最大化。对餐厅来说它究竟需要什么？在未来，高人工、高房租、高成本的这种情境之下，社会化专业性的分工会越来越明细。所以选择方向的时候决定做为客人创造价值的事情，选择做净菜的供应链。

2、净菜比毛菜给客户提供了哪些额外的价值？

很多人会问，净菜是不是就不用人工了？我们从来没有这个概念，净菜真正给客人提供的价值不是在人工上体现的。

以前10个人要做10个工序，现在可能是10个人做一个工序，它的效率会有提升。但是它的价值并不在这一部分体现，最大的价值是它作为中央厨房固定资产投入导致的客人的固定资产投入会减少。

打个比方，客人需要投资100万建个中央厨房，仅能为我所用。那我投一个300万的中央厨房可以给10个人用，这对客人来说它的价值是最大的。

3、中央大厨房主要的优势是什么？为什么客户会选择中央大厨房？

第三方的中央厨房它的特点是可以为众多品牌提供服务。这是非常明确的一点，真功夫它现在只能为自己提供服务。而中央厨房可以为真功夫、肯德基、麦当劳，很多客户提供服务。

中央厨房就是一个大家都可以用的厨房，就是共享厨房的概念。大家共同分摊折旧，管理成本，让自己所要付出的固定资产折旧以及管理成本最低，产生利益的最大化。

4、建立净菜工厂成本大概多少？

在未来，一个入门级的中央厨房，投资应该在200万左右，和美国的市场比较接近。

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