最新消息
您现在的位置:
首页
/
/
/
什么是预制菜

什么是预制菜

  • 分类:最新资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-22
  • 访问量:0

【概要描述】预制菜这个名词第一次被社会广泛知晓,是2020年疫情中餐饮业为了自救,既然不允许堂食,便开始兜售消费者可以带回家享用的预制菜。

什么是预制菜

【概要描述】预制菜这个名词第一次被社会广泛知晓,是2020年疫情中餐饮业为了自救,既然不允许堂食,便开始兜售消费者可以带回家享用的预制菜。

  • 分类:最新资讯
  • 作者:
  • 来源:
  • 发布时间:2021-12-22
  • 访问量:0
详情

预制菜这个名词第一次被社会广泛知晓,是2020年疫情中餐饮业为了自救,既然不允许堂食,便开始兜售消费者可以带回家享用的预制菜。这两年来,从“海底捞”的自热小火锅“开饭了”系列产品,到“西贝”的“贾国龙功夫菜”,广州酒家在外卖平台上推出“自烹胜大厨系列”,越来越多的知名餐饮品牌也投身其中,似乎预示着这一行业已处爆发前夜。

但是实际上,预制菜并不是一个新鲜事物,预制菜最早起源于美国。1920年,世界上第一台快速冷冻机在美国试制成功后,速冻加工品随即问世。到20世纪50年代,速冻食品越来越受到欢迎。20世纪60年代起,各种类型的预制菜在美国开始实现商业化经营。

预制菜最初供应餐饮行业,使餐厅、配餐公司等外食产业降低人工费、水电费和垃圾处理费,减少厨房面积和设备采购;之后,部分预制菜也面向家庭、个人零售,方便居民日常烹饪。

20世纪80年代,预制菜在日本、加拿大及部分欧洲国家也开始兴起。料理包最早出现在生活高度紧张的日本都市,随后在中国台湾的台北、高雄流行,被商家称为妈妈餐、住家便当。

在日本,由于人口密度高,超市和便利店随处可见,预制菜包括速冻和冷藏保鲜产品的需求量都很大。据资料统计,日本预制菜在上世纪70年代末、80年代初高速发展,每年以20%以上的速度递增。目前,日本预制菜的渗透率已经达到60%以上,神户物产和日冷公司为日本预制菜行业最大的两家公司。

20世纪90年代后期,随着麦当劳、肯德基等快餐店的进入,我国开始出现净菜加工配送工厂,北京、上海、广州等大型城市相继发展净菜加工配送产业。

2000年前后,国内陆续出现了预制菜生产企业,但整体仍以中小规模企业为主,市场集中程度较低,区域性特征明显,行业中各企业市场份额有限,大规模全国化经营企业数量较少,渠道竞争向品牌竞争升级。

随后的十几年时间里一直处于“琐发育”的状态。直到2020年,预制菜第一次从幕后走到了台前!

如果参考与中国饮食结构类似的日本市场,预制菜的占比达到60%以上,则我国预制菜市场成熟时期,在不考虑整体食材行业的增长下,规模即可达到约3万亿元以上,存在巨大的发展空间。

中央厨房自上世纪90年代被引入我国以来,“可以实现菜品的标准化,同时降低采购和人力成本”,迅速在中式连锁餐饮企业中引起了一股建设热潮。2016年,我国限额以上连锁餐饮企业数912家,中央厨房普及率达到70%。

尚德机械提供不同产量,不同食材加工,不同切割规格,不同加工方式需求的食材加工设备,机械性能稳定,运行安全。拥有完善的销售网络和售后服务网络,能及时满足客户设备需求和提供维修服务。

扫二维码用手机看

更多资讯

从二十大报告,看预制菜产业未来

从二十大报告,看预制菜产业未来

二十大报告的发布,既为预制菜产业的发展注入一针“强心剂”,也为预制菜产业规划了推动新型工业化(追求科技与效益)、推进乡村振兴(带动农民增产增收)、促进区域协调发展(推动新型城镇化)、推进高水平对外开放(扩大对外出口)的未来方向。
中央厨房的布局特点

中央厨房的布局特点

为提高三级中央厨房协同效应,中央厨房布局尤为关键,布局上要考虑各级中央厨房的面积、规模、半径、形态等
中央厨房的分级探讨

中央厨房的分级探讨

从餐饮业中央厨房供应链体系来看,供应链是指生产及流通过程中,涉及将产品或服务提供给最终用户活动的上游与下游企业所形成的网链结构。餐饮业中央厨房作为供应链上的分子环节,起着从田间到餐桌的供应中承上启下的作用。
预制菜行业的新解法

预制菜行业的新解法

半成品生鲜赛道正走向分水岭。
切丁机/肉丁机/肉丝肉片机/鲜肉切片机厂家联系方式

微信公众号

切丁机/肉丁机/肉丝肉片机/鲜肉切片机设备齐全

1688店铺

广州尚德机械科技有限公司

COPYRIGHT © 2021 广州尚德机械科技有限公司  ALL RIGHTS RESERVED.  seo标签