中央厨房设备：砍排机是指通过传动系统和刀具运动的配合，将牛排、排骨、冷鲜肉等大中型食材切割成片状、段状、丁状的设备。广泛应用于肉类加工厂、家庭牛排生产、生鲜超市肉类加工和中央厨房各种规模的生产加工。本机适用于无骨肉、熟肉、鱼肉、奶酪的切割。

　　新型切肉丝、肉片、肉末的砍排机开创了我国肉丝、肉片、肉末加工技术的先河，并申请了国家专利。通过刀组的不同组合，也很容易切到带骨头的鸡鸭禽肉制品。整体采用不锈钢制作，钢板厚度3毫米，高强度笼体致密，表面抛光拉丝，采用优化的卫生设计，便于清洗；刀片采用不锈钢材质，专用淬火器锋利耐用，食品机械专用刀片机采用双刃切割，刀片贴合紧密，独立刀片组、降噪高强度尼龙齿轮可自由拆卸，上下两组十字刀片组可对肉类进行精细切割，不损伤食物纤维组织，切割表面光滑鲜嫩， 这使得肉制品的厚度均匀，质量高，完全不同于市场上现有的切肉机，如挤压、牵引和扭转。 带刹车脚轮，方便移动和固定。这台机器可以切割没有血肉和类似榨菜的柔性食物。砍排机适用于大、中、小型餐饮或肉类加工企业。

　　中央厨房设备：砍排机的主要特点：

　　1.中央厨房设备：砍排机采用超大料仓设计，宽度360mm，适用范围广，从大原料到小原料都可以使用。

　　2.原料固定装置控制精度高，精度为0.1毫米，由专用螺杆控制，可切出超薄产品，提高切片精度，更稳定。

　　3.砍排机刀片采用先进产品，能长时间保持良好的切片zui效果。

　　4.砍排机采用切片和交流伺服控制系统配合。切片厚度为0.5-30毫米，可自由调节。切片速度为100-280转/分，由变频器分段控制，保证加工产品的质量和效率。

　　5.中央厨房设备：砍排机的切割和卸料机配有安全传感器。当刀片外护罩、原料输入口护罩、出料口护罩、肉屑盖打开时，可自动切断电源，并操作停止装置，确保安全运行。

　　砍排机的安装要点：

　　1.安装砍排机时，要确认砍排机的摆放位置是否符合安全、宽敞的要求。

　　2.确保中央厨房设备：砍排机周围有足够的空间，否则在砍排机的操作和清洗过程中，很容易将切割卸料机撞到货物上，造成人身伤害事故。