预制菜生产许可分类目录和审查依据（常温预制菜）

【概要描述】近年来，在“宅经济”的拉动下，预制菜产品火爆“出圈”。与此同时，相关产品的食品安全问题备受关注，其中，对于预制菜的生产许可归类，也有不少争议。

本文将近期发布的《长三角预制菜生产许可审查方案（征求意见稿）》中的归类罗列，以供参考。

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近年来，在“宅经济”的拉动下，预制菜产品火爆“出圈”。与此同时，相关产品的食品安全问题备受关注，其中，对于预制菜的生产许可归类，也有不少争议。

本文将近期发布的《长三角预制菜生产许可审查方案（征求意见稿）》中的归类罗列，以供参考。

常温预制菜:

食品类别	类别编号	类别名称	品种明细	审查依据	定义
肉制品	0401	热加工熟肉制品	酱肉制品：酱卤肉类、槽肉类、自煮类、其他	肉制品生产许可证审查细则	以鲜、冻畜禽肉或其可食副产品为主要原料，经选料、修整、腌制、调味、成型、熟化和包装等工艺制成的肉制品。
			熏烧烤肉制品
			肉灌制品：灌肠类、西式火腿、其他
			油炸肉制品
			熟肉干制品：肉丝类、肉干类、肉脯、其他
			其他熟肉制品
	0402	发酵肉制品	发酵灌制品		畜禽肉在自然或人工条件下经特定微生物发酵或酶的作用，加工制成的一类可即食的肉制品。
			发酵火腿制品

食品类别	类别编号	类别名称	品种明细	审查依据	定义
蛋制品	1901	蛋制品	再制蛋类：皮蛋、咸蛋、糟蛋、卤蛋、咸蛋黄、其他	蛋制品生产许可证审查细则	以禽蛋及其制品为主要原料，经预处理、包装等工艺制成的产品
水产品	2201	干制水产品	虾米、虾皮、干贝、鱼干、干燥裙带菜、干海带、紫菜、干海参、干鲍鱼、其他	水产制品生产许可证审查细则	以新鲜的鱼、虾、贝类、头足类、海藻类等水产品为原料经相应工艺加工制成的产品。
	2202	盐渍水产品	盐渍藻类、盐渍海蜇、盐渍鱼、盐渍海參、其他		以鲜、冻鱼类、甲壳类、头足类等动物性水产品、藻类及其制品为主要原料,经预处理、熟制或非熟制、包装等工艺制成的产品除干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品以外的所有以水生动物为主要原料加工
	2205	熟制水产品	熟制水产品明细
	2207	其他水产品	其他水产品

食品类别	类别编号	类别名称	品种明细	审查依据	定义
豆制品	2501	豆制品	非发酵豆制品:豆腐、豆腐泡、熏干、豆腐干、腐竹、豆腐皮、其他	豆制品生产许可证审查细则	以大豆或其它杂互为原料，经加工制成的产品。注:部分豆制品贮存条件可能为冷藏。
豆制品	2501	豆制品	其他豆制品:素肉、大豆组织蛋白、膨化豆制品、其他	豆制品生产许可证审查细则	以大豆或其它杂互为原料，经加工制成的产品。注:部分豆制品贮存条件可能为冷藏。
罐头	0901	畜禽水产罐头	火腿类罐头、肉类罐头、牛肉罐头、羊肉罐头、鱼类罐头、禽类罐头、肉酱类罐头、其他	罐头食品生产许可证审查细则	以畜禽水产为主要原料,经处理、装罐、密封、杀菌或无菌包装而制成的食品。
	0902	果蔬罐头	蔬菜罐头:用菌罐头、竹笋罐头、莲藕罐头、番茄罐头、豆类罐头、其他		以蔬菜为主要原料,经处理、装罐、密封杀菌或无菌包装而制成的食品。
	0903	其他罐头	其他罐头：其他		以畜禽水产、蔬菜、水果等多种原料拼配，经处理、装罐、密封、杀菌或