冻肉切片机（刨片机）的工作原理比较简单，就是通过利用切片机锋利的切面，将冻肉按照一点的比例或者宽度切成一片一片。

切片机使用注意事项

1.冷冻的鲜肉须提前2小时放入冷藏箱解冻约-5℃方可切片，否则会造成肉片碎、裂、断，机器行走不顺等现象，重则造成

切片机马达烧坏。

2.当需调节厚薄时，需检查定位顶头不接触挡料板后再调节。

3.清洗前须拔掉电源，严禁用水冲洗，只能用湿布清洁，然后用干布抹干，每天一次以保持食品卫生。

4.根据使用情况，约一星期的时间需把护刀板拆下清洗，用湿布清洁再用干布抹干。

5.切肉出现厚薄不均匀或碎肉较多时则需要磨刀，磨刀时应先将刀片清除干净，去除刀片上的油渍。

6.根据使用情况，约一星期加油一次，全自动切片机每次加油时需将承载盘移至右方的加油线后再加油，半自动切片机在行

程轴上加油。

(切记不能加食用油，必须加缝纫机油)

7.每天清洁完后用纸箱或是木箱封闭切片机，防止老鼠与蟑螂破坏机器。

冻肉刨片机清洗流程：

开始前的提示

一定要戴防护手套。防切手套，如防切金属手套是理想的选择，特别是在处理刀片时。不要使用钢棉，因为它会刮伤机器。 不要将冻肉刨片机浸泡清洗。

清洗刨片机的第一步：将其厚度设置为零。开启刨片机，当刨片机在运动时，使用柔软的擦洗垫擦拭刀片的两侧。把刀片上大颗粒的肉沫擦干净，即可关闭刨片机。

清洗刨片机的第二步：确保仪表板是在完全关闭的位置，磨刀石是远离的。然后，卸下产品托盘、切片偏转板和中心板。清洗、冲洗和消毒这些组件，并让它们晾干。

清洗刨片机的第三步：清洁刀片，您可以拆卸它清洗或将它留在刀盘上清洗。如果你把刀片放在刀盘上，一定要确保清洁干净。用热水和肥皂的1：1的比例制作一个肥皂溶液。或者，您可以使用脱脂剂清洁刀片。清洁刀片的前后两部分，同时从中心向外擦拭。

清洗刨片机的第四步：擦拭外部和所有剩余的切片机碎片。然后，用一条干净的毛巾用热水冲洗。

清洗刨片机的第五步：用刨片机消毒喷雾来消毒你的器具。用喷雾瓶彻底覆盖机器，并使其风干。

清洗刨片机的第六步：使用喷雾润滑剂润滑滑杆。当刨片机干燥后，更换刀片、面板和产品托盘。如果你的冻肉刨片机上有任何有水积聚的区域，用干燥的毛巾擦干净这些地方，并涂上润滑油防止它们生锈或腐蚀。