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开一个大型食堂都需要什么厨房设备和厨房用品
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开一个大型食堂都需要什么厨房设备和厨房用品

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  • 来源:
  • 发布时间:2022-01-12
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【概要描述】想要开一个食堂,无论是高校食堂、幼儿园食堂还是机关单位食堂、写字楼食堂,所采用的厨房设备和厨房用品,都是根据经营方对设备的产能要求和就餐种类(汤、粥、菜、主食)要求来定位的,汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。

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开一个大型食堂都需要什么厨房设备和厨房用品

【概要描述】想要开一个食堂,无论是高校食堂、幼儿园食堂还是机关单位食堂、写字楼食堂,所采用的厨房设备和厨房用品,都是根据经营方对设备的产能要求和就餐种类(汤、粥、菜、主食)要求来定位的,汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。

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想要开一个食堂,无论是高校食堂、幼儿园食堂还是机关单位食堂、写字楼食堂,所采用的厨房设备和厨房用品,都是根据经营方对设备的产能要求和就餐种类(汤、粥、菜、主食)要求来定位的,汤、粥、菜及主食所用的器皿不一样。

具体的功能间设置也是根据食堂的经营定位来进行的,一般都会将功能间分为:主食加工间、副食加工间、粗加工间、售餐间和洗消间等。

1、主食加工间主要用于主食(粥、米饭、面食等)的加工制作。通常采用的设备有蒸箱、炒灶、电饼铛、面粉车和木面案板、压面机、和面机、搅拌机、包子机、馒头机、饺子机、水池、排烟罩、工作台等。

 

2、副食加工间主要用于汤、菜类制作,常备设备有炒灶、大锅灶、煲仔炉、电蒸箱、冰箱、工作台和水池等。

3、粗加工间主要用于食物原材料和半成品的清洗和初步加工,常备设备有绞肉机、锯骨机、切菜机、洗菜机、土豆去皮机、工作台、货架、水池等。

 

4、售餐间主要用于主食、副食的暂存和出售,常备设备有保温柜、保温桶、水池等。

 

5、洗消间主要用于餐具厨具的清洗和消毒,常备设备有残食台、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作台等。

 

除了上面提到的设备,食堂厨房用品还需要有洗涤、调配用的菜筐、不锈钢盆子,厨具包括刀具、剪子、菜墩、漏勺、铲子等,盛放调料和调制用的器具,进餐时用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子,处理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶,还有一次性卫生用品、制服、抹布、围裙以及橱柜、吊柜、灯具等,大大小小的物件必须备全。

以上所说的,是一般食堂的厨房设备和食堂厨房用品的备用情况。实际情况是,各个食堂会因为预算、厨房面积、厨房经营定位的不同而适合不同的用品配备方案,想要为您的食堂量身定制相关方案吗?可以联系尚德机械销售部,联系电话:13129377525,各种定制好方案等您参考采用。

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